카무트 쌀은 슈퍼 곡물로 불리며 건강을 챙기는 분들이 비교적 최근 몇 년 전부터 관심을 갖는 곡물입니다. 이 곡물의 효능과 부작용 먹는 방법과 밥 짓는 방법까지 모든 정보를 총정리 하였습니다.
개인적으로도 카무트를 가끔씩 챙겨 먹기도 하는데요. 뻑뻑한 현미나 귀리의 느낌이 날 것 같지만 실제 먹어보면 굉장히 찰지고 톡톡 터지는 식감을 느낄 수 있는 독특한 탄수화물 급원입니다.
이 곡물에 대한 정보를 알아보시는 분이라면 이번 포스팅을 참고하시기 바랍니다.
글의 순서
카무트 쌀은 밀일까? 쌀일까?
이름에서부터 이 곡물을 ‘쌀’로 부르고 있는데 어떤 곳에서는 이를 ‘호라산 밀’의 다른 이름이라고 지칭합니다.
카무트는 과연 쌀일까요 밀일까요?
결론부터 말하자면 카무트 쌀은 ‘벼과 밀속’에 속하는 밀의 일종이며, 순수한 호라산 밀을 98% 이상 함유한 제품에만 붙일 수 있는 브랜드의 이름을 카무트라고 부릅니다.
즉 영양 성분 분석에서 순수한 호라산 밀을 사용했다는 것이 증명이 되어야 카무트라는 이름을 붙일 수 있으며 생산부터 유통까지 엄격한 식약처의 관리를 받는 식품이라고 볼 수 있죠.
밀에 대한 오해가 굉장히 많은데, 밀은 밀가루 등과 같이 도정을 하지 않은 자연 그대로의 통밀을 먹게 되면 굉장한 식이섬유의 보고이며, 다양한 영양 성분의 집합체입니다.
다만 밀 특유의 뻑뻑하고 거친 식감 때문에 이를 밀가루로 도정하고 가공하여 많이 먹기 때문에 다이어트나 당뇨환자에게 안 좋은 음식으로 각인이 되어 있지만, 실제 카무트와 같이 도정이 안된 상태로 먹는 밀의 종류는 굉장한 건강식으로 우리의 식탁에 오를 수 있는 것입니다.
카무트 쌀 영양성분 및 칼로리
이 곡물의 효능을 알아보기 전에 함유되어 있는 영양 성분 및 칼로리에 대해서 먼저 알아보도록 하겠습니다.
1. 카무트 쌀 칼로리
카무트 쌀(조리 전)100g당 칼로리는 320~340kcal입니다. 이는 조리전 중량으로서 조리전 100g은 조리후 수분을 머금은 상태에서는 대략 200g이 조금 넘으며 이는 밥 1공기의 용량과 흡사한 수치입니다.
일반적으로 한국인이 많이 먹는 백미보다는 칼로리가 조금 높고 귀리와 보리 등의 곡물과 비슷한 칼로리입니다. 이는 카무트에 탄수화물 뿐 아니라 단백질과 지방의 함량이 백미에 비해 높기 때문인데요.
정제된 탄수화물로 속하는 백미에 비해 정제가 되지않아 겨와 씨눈이 그대로 있는 카무트에는 훨씬 더 많은 다량의 영양소가 포함되어 있기에 다소 칼로리가 높지만 이는 오히려 다이어트를 하는 분들에게는 훨씬 더 나은 탄수화물 급원입니다.
높은 칼로리에 비해 낮은 GI수치와 더불어 굉장히 느린 소화로 인해 인슐린 민감성을 개선하는 데는 훨씬 도움이 되기에 이런 점에서 카무트 쌀을 다이어트에 섭취하는 것은 굉장히 좋은 방법이죠.
2. 카무트 쌀 영양 성분
카무트 쌀 100g 당 70g의 탄수화물과 9g의 식이섬유, 2g의 지방과 15g의 단백질이 들어 함유되어 있습니다. 카무트 쌀 100g을 섭취하는 경우 하루 단백질 권장량의 대략 30%와 식이섬유 40~50%를 섭취하게 됩니다.
이외에도 비타민 B군이 골고루 함유되어 있으며 마그네슘, 망간, 칼륨, 아연등의 신체의 각종 기본적인 대사에 관여하는 미네랄 및 각종 항산화 성분이 함유되어 있습니다. 항산화 성분 중에서도 가장 많이 함유되어 있는 성분은 바로 셀레늄인데요.
카무트 쌀의 다량으로 함유되어 있는 강력한 항산화 성분인 셀레늄은 대략 100g당 0.08~0.1mg이 함유되어 있는데요. 이는 일반적인 셀레늄 함유 식품인 계란의 20배에 달하는 양으로 한 공기의 카무트 밥을 먹는 것만으로도 셀레늄 영양제를 따로 섭취할 필요가 없어집니다.
셀레늄은 대표적인 항산화 성분으로서 대체로 브라질너트 등의 견과류나 계란 새우 등에 많이 함유되어 있는데, 이러한 식품에 비해 수 배 ~ 수십 배의 셀레늄이 함유되어 있으며 이 정도로 다량의 셀레늄이 함유되어 있는 음식은 카무트가 세계적으로 거의 유일합니다.
카무트 쌀의 5가지 효능
수 많은 영양 성분이 함유되어 있다는 것을 위에서 확인했는데요. 이를 통해 이 곡물이 어떠한 효능을 우리에게 제공할 수 있는지 대표적인 5가지를 알아보도록 하겠습니다.
(1) 다이어트에 도움을 줍니다.
카무트와 같이 도정, 가공되지 않은 곡물은 다이어트 시 선택할 수 있는 최고의 탄수화물 급원입니다.
순수한 곡물에 함유되어 있는 겨는 어마어마한 식이섬유를 함유하고 있어 다이어트 시 쉽게 찾아오는 변비를 예방하는 데 굉장히 탁월하며, 겨와 더불어 발아 씨눈 등에 함유된 지방과 단백질은 소화 흡수를 늦춰 포만감을 지속해주며 과식을 방지하는 데 큰 도움을 줍니다.
또한 카무트 쌀의 GI지수 또한 40가량으로 굉장히 낮은데요. GI지수가 낮다는 것이 꼭 다이어트에 도움이 되는 것은 아니지만 인슐린 민감성 개선에 있어서는 확실히 유리한 식품인 것은 사실입니다.
그 외에 이러한 통곡물을 섭취하는 것은 다이어트에 굉장한 도움이 되는데 특히 여러 영양 성분이 많은 카무트의 경우에는 다이어트 시 하루 한 끼 정도는 꼭 드셔보시는 것을 추천 드립니다.
(2) 원활한 호르몬 대사를 유지하는 데 도움을 줍니다.
카무트에는 마그네슘, 아연, 망간과 같이 기본적인 호르몬 대사 및 성호르몬 관련 대사를 유지하는 데 ‘필수’적으로 필요한 미네랄이 다량으로 함유되어 있습니다.
평소 음식을 골고루 섭취하는 분들이라면 이러한 미량 영양소가 골고루 섭취되어 별 문제가 없겠지만 평소 음식을 골고루 섭취하지 못하고 편식이 심한 분들이라면 이런 슈퍼푸드를 섭취해주는 것은 영양 균형에 굉장한 도움을 줄 수 있습니다.
(3) 면역력 증진에 도움을 줍니다.
면역력을 증진하는 여러 요소가 있지만, 그 중 가장 큰 역할을 하는 것은 바로 장내 미생물의 활성 및 대장의 건강 상태라고 볼 수 있습니다.
카무트에 함유된 다량의 식이섬유는 장내유익균의 먹이가 되고 활성화를 시켜 장 건강을 증진시키며 면역력을 키우고 더 나아가 대장암 발병율까지 낮췄다고 합니다.
평소 식이섬유를 많이 섭취하지 않은 사람들에게서 압도적인 위암과 대장암 발병율이 관찰되었다는 수 많은 연구들이 나오고 있으며, 평소 채소나 과일 등 식이섬유가 많이 함유된 음식을 충분하게 섭취하지 않는 분들이라면 카뮤트 쌀을 하루에 1끼 정도 섭취해 보시는 것을 추천드립니다.
(4) 항산화 작용으로 인해 피로 회복 및 활력 증진에 도움을 줍니다.
카무트에 포함된 셀레늄은 굉장히 강력한 항산화 성분입니다. 항산화란 신체적 정신적 스트레스를 받았을 때 높아지는 활성 산소를 억제해 세포의 사멸을 억제하고 몸의 컨디션을 개선하는 것을 말합니다.
즉 항산화 작용은 스트레스에 대응하는 우리 몸의 필수적인 과정으로 볼 수 있는데요. 이는 항산화를 촉진하는 셀레늄과 같은 성분을 섭취하는 것을 더욱 원활하게 이 과정을 도울 수 있습니다.
원활한 항산화 작용은 신체에 만성적으로 생기는 염증을 개선하고 피로 회복을 도우며 면역력까지 높이는 등 절대로 간과해서는 안 되는 것이라고 볼 수 있습니다.
위 링크는 항산화를 위해 병원에서 맞을 수 있는 글루타치온(백옥주사) 주사에 대한 정보입니다. 더 많은 항산화 정보가 궁금하신 분들은 위 포스팅을 참고하시기 바랍니다.
(5) 피부, 손톱, 발톱, 머리카락 등의 컨디션을 개선합니다.
항산화 작용은 피로 회복, 염증 개선 등의 역할을 넘어서 신체의 말단 조직인 피부, 손톱, 발톱, 머리카락 등의 컨디션에도 긍정적인 영향을 끼칩니다.
특히 과도한 다이어트나 운동으로 피부 노화가 급격하게 올 것이 걱정되는 분이라면 다이어트에도 좋은 곡물인 카무트 쌀을 꼭 식단에 넣어서 드셔보시기 바랍니다.
카무트 쌀 과섭취 부작용 및 권장 섭취량
위에서 보았듯이 카무트에는 굉장히 많은 양의 셀레늄과 식이섬유가 함유되어 있습니다. 따라서 너무 많이 드시게 되면 셀레늄이나 식이섬유 과다 섭취로 인한 부작용을 겪을 수 있는데요.
특히 평소 육류를 골고루 잘 드시는 분의 경우에는 셀레늄 섭취가 충분한 경우가 많기 때문에 카무트를 과하게 섭취하지 않아야 합니다.
카무트 쌀 부작용
- 너무 많은 카무트를 먹을 경우 많은 식이섬유로 인한 매스꺼움, 설사, 가스로 인한 복부 팽만, 소화불량이 생길 수 있습니다.
- 많은 양의 카무트 쌀 섭취는 과도한 셀레늄 흡수로 인해 셀로노시스 현상을 겪을 수 있으며 이는 탈모, 손 발톱 손상, 입에서 마늘과 비슷한 냄새가 나는 현상이 나타날 수 있습니다.
- 근육이 과하게 이완되는 현상, 경련, 떨림이 일어날 수 있습니다.
- 혈액을 묽게 만드는 성질이 있기에 평소 관련 질병이 있거나 혈액을 묽게 하는 약(아스피린) 등을 섭취하는 경우 섭취에 주의해야 합니다.
카무트 쌀 권장 섭취량
대부분의 성인은 셀레늄 0.4mg의 섭취 범위 내에서는 부작용 없이 안전하다고 보고되고 있습니다. 따라서 카무트 쌀의 경우에는 조리전 기준으로 최대 200g 범위 내에서 하루 권장 섭취량을 설정하는 것이 셀레늄과 식이섬유의 과다 섭취로 인한 부작용을 줄일 수 있습니다.
카무트 쌀 가격
카무트 쌀의 경우에는 캐나다에서 계약된 농가에서 엄격한 품질 관리를 통해 재배가 되며 미국 농무부에서 실시하는 검사를 통과해야만 카무트라는 명칭이 붙게 됩니다.
즉 이와 비슷한 모양이나 변형 곡물이 굉장히 많기에 반드시 카무트의 정품 로고가 있는 지 확인해 봐야 하는데요. 정품 로고가 붙은 상품의 경우 가격의 차이는 있지만 1kg당 대략 15,000~20,000원 선에 판매가 되고 있습니다.
반드시 호라산 밀 98% 이상 함유된 ‘정품’ 카무트 제품을 구입하시는 것을 추천 드리며 위 사진과 같은 로고가 붙어 있는 지 확인하시기 바랍니다.
카무트 쌀 먹는 방법 총정리
카무트 쌀의 경우 전형적인 탄수화물 곡물인 ‘밀’의 종류이기에 굉장히 다양하게 먹는 방법이 있습니다. 다양하게 먹는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
(1) 잡곡밥으로 먹는 방법이 있습니다.
가장 흔한 방법입니다. 순수한 카무트 쌀밥을 먹어도 되지만 너무 많은 식이섬유로 인해 소화에 부담이 될 수 있기에 가장 추천하는 것은 백미와 카무트를 5:5로 섞어 드시거나 조금 부담이 되는 분이라면 백미와 카무트를 6:4 정도로 섞어서 잡곡밥으로 드시는 것입니다.
주의할 점은 카무트의 경우 조리 시 물을 너무 많이 머금는 특징이 있기에 평소 잡곡밥을 할 때보다 물을 조금만 넣으시는 것을 추천 드리며 조리 시 코코넛 오일이나 올리브유를 한 숟갈 넣게 되면 더욱 부드러운 풍미와 식감을 즐길 수 있습니다.
(2) 카무트를 가루로 만들어 간식으로 먹는 방법이 있습니다.
우리가 흔히 먹는 곡물을 이용한 미숫가루나 곡차 등과 같이 카무트 쌀 또한 가루로 만들어 물이나 우유에 타 먹는 방법이 있습니다.
이는 주로 잡곡밥을 싫어하는 분들이나 평소 식사가 불규칙한 분들에게 추천하는 방법인데요. 카무트를 잘 도정한 후 간식으로 활용할 수 있습니다.
다만 가루 형태로 드시는 것은 탄수화물 밀도가 굉장히 높아져 생각보다 순식간에 많은 양을 먹게 될 수 있는 단점이 있으므로 반드시 적정량만을 섭취해야 하며 대부분의 경우 30g정도를 한 컵의 우유나 물에 타서 드시기 바랍니다.
(3) 카무트 빵을 만들어 먹는 방법이 있습니다.
카무트를 가루로 도정하면 우리가 흔히 아는 밀가루와 비슷하게 되는데요. 카무트로 빵을 만들게 되면 우리가 흔히 먹는 통밀빵과 굉장히 비슷한 식감과 맛을 느낄 수 있습니다.
다만 일반적인 밀가루로 만드는 빵보다는 조금 뻑뻑할 수 있지만 건강한 빵을 먹을 수 있으니 설탕과 같은 당류만 섞지 않는 다면 다이어트 시에도 굉장히 유용하게 먹을 수 있는 간식으로 활용할 수 있습니다.
(4) 카무트 쌀과 채소를 이용한 볶음밥을 먹는 방법이 있습니다.
카무트를 물에 오래 동안 불려 건강한 기름을 두르고 각종 채소와 다양한 식재료를 이용해 볶음밥을 해 먹게되면 이에 거부감이 있던 분들도 더 쉽게 먹을 수 있습니다.
본인이 평소 좋아하는 건강한 식재료와 함께 카무트를 함께 볶아 맛있게 먹는 것을 도전해 보시기 바랍니다.